Café, cafés e cafeterias II
Cafeterias

Por sua vez podem ser consideradas a versão moderna dos 'cafés', e também chamadas de coffee shops e snack bars e muitas delas atualmente se assemelham às redes de fast food pela forma de atendimento e ampla distribuição geográfica. Embora a bebida quente seja o carro chefe, versões geladas e uma plêiade de produtos -bebidas variadas e comidas- são oferecidas aos consumidores, além da venda de café empacotado (torrado e/ou moído), cafeteiras, louças, Cds/Dvds, etc.

Com a aceleração do processo profissional do espresso na Itália a partir da década de 1940 houve uma revitalização das cafeterias que, hoje na sua moderna apresentação, crescem exponencialmente em todo o Mundo. O binômio espresso-cafeterias criou a figura do barista, profissional capacitado para preparação e decoração da bebida a ser servida, hoje muito requisitado com o aumento do consumo fora do lar.

O ano de 2006 deve ser lembrado como o marco da inserção oficial do Brasil no rol de países consumidores de cafés finos, embora já existissem há bom tempo cafeterias bem qualificadas por aqui, caso do Café do Ponto, primeira rede do país (hoje de propriedade da multinacional Sara Lee), do Fran's Café e do Rei do Mate, entre outras, e que operam no sistema de franquias.

A inauguração da Starbucks, considerada a Mcdonald's do café, ao final do ano passado em São Paulo e que hoje já conta com quatro lojas localizadas em três shopping centers, foi o marco dessa conquista que já vinha se firmando há tempo com o padrão oferecido pelas empresas nacionais.

A propósito as grandes redes de fast food também estão se tornando coffee shops, casos da própria Mcdonald's, Dunkin Donuts e Burger King, que são fortes concorrentes da Starbucks, nos Estados Unidos e que têm intenção de expandir para outros países, como o Brasil onde já existem algumas lojas servindo a bebida. A instalação aqui da Starbucks, que se faz presente em 37 países com mais de 13 mil pontos de atendimento (inclusive na China), foi um desafio. Pois para se adequar aos costumes locais foi modificada até a forma de atendimento, servindo o café quente em xícaras ao invés de copos térmicos (isopor) descartáveis e incluindo o famoso pão de queijo como acompanhamento. Isso é mostra da força e importância do mercado brasileiro que pode se tornar uma vitrine da rede mundial.